鲜香入味的几道家常菜,好吃不腻人,下酒下饭,家人吃过都夸赞
金针菇培根卷
食材:培根金针菇黑胡椒碎熟白芝麻
做法:
1.金针菇剪掉根部洗净,培根中间一刀切2半。取适量金针菇用培根卷住,用牙签固定住。
酸菜鱼
食材:鲜活草鱼3斤,重酸菜半棵,乌冬面1包,姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量
做法
1、鱼去掉头尾,取中段(要是家里人多的,也可以头尾一起用上)。
2、辣椒剪成丝,花椒和八角准备好;泡椒、蒜子、姜片备好。
3、按照刀从头部斜向尾部的角度,片成鱼片。
4、鱼片滑嫩鲜甜,要用一汤勺盐,在水下抓洗,抓洗揉搓到水清澈(换水三次,鱼片白嫩透亮)。
5、用蛋清两个,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,食用油一汤匙,鸡精半茶匙,腌渍10分钟后,拌上半汤勺的淀粉。
6、乌冬粉用开水烫一下,酸菜切丝焯水煮开,这样才能脆嫩没有异味。
7、锅里放油,辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味,放入鱼骨头一起炒到变色;兑水,放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。
8、大火煮开,小火煮8分钟左右,放一茶匙盐。
9、把锅里的骨头,酸菜捞出来,在一个碗里,把乌冬粉煮熟放碗里。
9、开最大火,鱼片一片一片的放进去(动作要快);全部放好盖上锅盖,等锅冒小泡就关火。
10、乌冬粉铺在最下面,铺一层酸菜,鱼片捞在碗里,兑点汁水;剪点辣椒丝放在鱼片上(喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合,撒在上面)。
家常小炒肉
食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用
2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
芹菜炒腊肉
食材:香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)
做法:
1、香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;
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